Proxes - Stephan
STEPHAN Universalmaschinen
sind flexibel einsetzbar und einfach zu reinigen. Sie eignen sich für Zerkleinern, Schneiden, Mischen, Rühren, Kneten, Pürieren, Emulgieren sowie Erhitzen und Kühlen – alles in einem Arbeitsgang.
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Das Stephan-Prinzip:
Speziell designte Werkzeuge und eine einzigartige Schüsselgeometrie sorgen für rasche Vermischung der Zutaten sowie für gleichbleibend hohe Produktqualität.
Der STEPHAN Microcut®
ist ein vielseitiges System zum Feinzerkleinern und Emulgieren.
Der Microcut® überzeugt durch präzise und effiziente Leistung beim kontinuierlichen Zerkleinern und Emulgieren. Dank seines langlebigen Rotors und berührungslosen Stators eignet er sich ideal zum Feinschneiden, Dispergieren, Emulgieren und Homogenisieren.
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Anwendungsbereiche
Feinkostprodukte
Mayonnaise, Aioli, Kräuterdips, Grillsaucen, Pesto, Pasteten, Terrinen, Suppen und Eintöpfe, Chutneys, vegane Brotaufstriche. Antipasti, Hummus und andere Delikatessen
Schmelzkäse
Frischkäsezubereitung, Käsecremes, Käsesaucen und Schmelzkäsezubereitungen
Süsswaren
z. B. Ganache, Trüffelfüllungen, Marzipan/ Mandelpaste, Schokoriegelmasse, Cremefüllungen, Fruchtsoßen, Keks-Rework
Kosmetik
z. B. Emulsionen, Gel, Lösungen, Suspensionen, Salben, Lösungen
Forschung & Entwicklung
z. B. Produkt- und Rezepturentwicklung, Produktoptimierung